Ambrosie

Assemblage Grand Cru

Ambrosie présente une robe jaune à reflets verts, dans une belle brillance et bel éclat.

Son nez est subtilement beurré, avec des notes grillées et de torréfaction. Un univers complexe s’ouvre au nez sur des notes d’épices ; de tabac et de whisky tourbé.

En bouche, son contact est sensuel et gourmand, avec du gras, du velouté et de la gourmandise. À la vivacité du Chardonnay succèdent la structure et la race du Pinot Noir. L’ensemble, fondu et harmonieux, est sublimé par la complexité de ses notes olfactives.

La clôture de bouche est menée par le Chardonnay, sur des arômes d’oranges sanguines.

On appréciera le très haut niveau de cette cuvée et sa pureté sur des fruits de mer (coquillages et crustacés, bar à l’oseille, poisson ou naturel). Pour un jeu de contrastes, on imaginera un sabayon ou un gratin de fruits jaunes.

Ambrosie est l’incarnation même de la fraîcheur et de la vivacité du Chardonnay associées à la chaleur et à la générosité du Pinot Noir. Un modèle d’élégance et d’équilibre…

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