Terroirs de la Champagne
Avize et Verzenay
Le Champagne Petit & Bajan est le bijou ciselé de Richard et Véronique Petit. À eux deux, ils cultivent deux Grands Terroirs de la Champagne : Avize et Verzenay, vignobles classés Grands Crus.
Leurs multiples rencontres, dégustations et réflexions les décident dès la fin de l’année 2008, à révéler le haut potentiel de leurs grands terroirs et à façonner ainsi, leur propre vin.
Riches de leurs patrimoines respectifs, ils abordent son élaboration avec minutie, patience et exigence. Chaque petit détail compte… et c’est ainsi que l’on accède aujourd’hui à la gamme pure, pointue et élégante du Champagne Petit & Bajan.
La Gamme Petit & Bajan
Découvrez nos Champagnes issus des grands TerroiRs d’Avize et Verzenay
Nymphea
Brut Rosé - Grand Cru
Une jolie robe saumonée cuivrée plutôt prononcée porte Nymphea dans une belle effervescence.
Au premier nez, ce rosé présente des arômes gourmands, de meringue et de viennoiserie. S’ensuivent de discrètes flaveurs de cerise, de fraise, de rhubarbe et de framboises cuites.
La bouche est d’abord ronde et sensuelle par la dimension gourmande et fruitée du Pinot Noir, puis tonique et fraîche par l’élégance naturelle du Chardonnay.
Un vin de tempérament à associer avec une charlotte aux framboises et biscuits roses, ou à révéler aux côtés d’un magret de canard…
90% Chardonnay - 10% Pinot Noir vinifié en vin rouge
Rosé d’assemblage
100% cuvée
Fermentation malolactique faite
Vieillissement de 20 mois
Dosage à 3g/litre
GAULT & MILLAU 2019 - 15,5/20
WINE ENTHUSIAST 2018 - 90/100
JANCIS ROBINSON 2017 - 17/20
Ambrosie
Assemblage Grand Cru
Ambrosie présente une robe jaune à reflets verts, dans une belle brillance et bel éclat.
Son nez est subtilement beurré, avec des notes grillées et de torréfaction. Un univers complexe s’ouvre au nez sur des notes d’épices ; de tabac et de whisky tourbé.
En bouche, son contact est sensuel et gourmand, avec du gras, du velouté et de la gourmandise. À la vivacité du Chardonnay succèdent la structure et la race du Pinot Noir. L’ensemble, fondu et harmonieux, est sublimé par la complexité de ses notes olfactives.
La clôture de bouche est menée par le Chardonnay, sur des arômes d’oranges sanguines.
On appréciera le très haut niveau de cette cuvée et sa pureté sur des fruits de mer (coquillages et crustacés, bar à l’oseille, poisson ou naturel). Pour un jeu de contrastes, on imaginera un sabayon ou un gratin de fruits jaunes.
Ambrosie est l’incarnation même de la fraîcheur et de la vivacité du Chardonnay associées à la chaleur et à la générosité du Pinot Noir. Un modèle d’élégance et d’équilibre…
70% Chardonnay - 30% Pinot Noir
100% cuvée
Fermentation malolactique faite
Vieillissement de 30 mois
Dosage à 3g/litre
GAULT & MILLAU 2019 - 16,5/20
GUIDE DES VINS 2019 - 16/20
WINE ENTHUSIAST 2018 - 93/100
JANCIS ROBINSON 2017 - 17,5/20
GILBERT & GAILLARD / IWC - 93/100
BETTANE & DESSEAUVE
Nuit Blanche
Brut Blanc de Blancs - Grand Cru
Nuit Blanche présente une robe jaune brillante à reflets verts étincelants. Son effervescence dessine un beau cordon au service et dans le verre.
Son nez nous emmène dans un univers de menthe poivrée, d’eucalyptus et de fleurs tisanières fraîchement cueillies. On perçoit des nuances d’effluves de pomme coupée.
En bouche, Nuit Blanche se fait plus droite en attaque, dévoilant la dimension crayeuse et minérale du Chardonnay. C’est un vin ciselé et précis.
Son faible dosage lui permet de s’allier à une gastronomie fine tel qu'un poisson en papillote aux herbes de Provence et son filet d’huile d’olive extra-pure ou dans la sobriété et l’élégance avec un jambon italien persillé. Pour jouer avec les contrastes, Nuit Blanche accompagnera une panna cotta aux fruits jaunes ou une tarte aux mirabelles ou aux pêches.
100% Chardonnay
100% cuvée
Fermentation malolactique faite
Vieillissement de 36 mois
Dosage à 3g/litre
GUIDE DES VINS 2019 - 15/20
WINE ENTHUSIAST 2018 - 93/100
AWARD OF EXCELLENCE WINE OF FOOD PAIRING FESTIVAL 2018
JANCIS ROBINSON 2017 - 17/20
MÉDAILLE D’OR CHARDONNAY DU MONDE 2017 GILBERT & GAILLARD / IWC - 93/100
BETTANE & DESSEAUVE
Obsidienne
Grand Cru
Obsidienne se présente dans une robe à l’aspect clair et fluide, aux reflets jaune pâle argentés.
Son premier nez se montre épuré et exprime une grande fraîcheur incarnée par des notes de menthe poivrée, de citron, relevées par un parfum de chèvrefeuille. L’aération du Champagne révèle des flaveurs de pomme rouge, de coing, avec des accents de framboise.
En bouche, la cuvée développe une matière fruitée légère, pulpeuse et croquante, soutenue par une minéralité crayeuse qui confère de l’élégance. La finale bien élancée se veut crayeuse et iodée laissant une ultime sensation de raisin croquant renforcée par des notes de coriandre fraîche.
Obsidienne représente la fraîcheur, la pulpe généreuse et le croquant de fruit de son millésime, appelant des plats respectueux de son approche épurée (gambas à la plancha, fenouil gratiné et sauce citronnée au yaourt, tataki de thon et salade de pastèque).
100% Pinot Noir
100% cuvée
Fermentation malolactique faite
Vieillissement de 36 mois
Dosage à 3g/litre
AWARD OF EXCELLENCE WINE GAULT & MILLAU 2019 - 16,5/20
BETTANE & DESSEAUVE - GUIDE DES VINS 2019 - 15,5/20
PALMARÈS NATIONAL DE L’AVGF 2018 - 98,8/100
JANCIS ROBINSON - 17,5/20